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食用菌干制是一种脱出一定量的水分，并设法尽量保存食用菌原有营养成分及风味的方法。食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影响。干燥速度越快，产品质量越好。
食用菌干制
【摘 要】
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食用菌干制是一种脱出一定量的水分，并设法尽量保存食用菌原有营养成分及风味的方法。食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影
【出 处】
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河南科技：乡村版
【发表日期】
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2006年5期
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