【摘 要】
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研究了蔗糖脂肪酸脂(SFE)对离体和活体大豆蔗糖酶活力和构象的影响。当SFE的浓度大于1.0 mmol/L后，开始激活离体蔗糖酶的活力。在大豆的开花期和结荚期，SFE可以增加蔗糖酶的活
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研究了蔗糖脂肪酸脂(SFE)对离体和活体大豆蔗糖酶活力和构象的影响。当SFE的浓度大于1.0 mmol/L后，开始激活离体蔗糖酶的活力。在大豆的开花期和结荚期，SFE可以增加蔗糖酶的活力。荧光实验结果表明，在小于2 mmol/L时，SFE不改变蔗糖酶的荧光最大发射峰峰位和峰高。施用SFE后，大豆叶片中果糖、葡萄糖和蔗糖酶的含量，分别是对照的170%±10%,190%±10%,和260%±20%；而蔗糖的含量几乎不变。对蔗糖酶的SDS-凝胶电泳图进行扫描分析的结果表明，经SFE处理后的蔗糖酶含量比对照高两倍左右。这些结果说明SFE可以显著增加活体蔗糖酶的活力，但活力的增加既不是因为蔗糖酶构象的改变，也不是蔗糖(作为底物)诱导所致，而是SFE增加了大豆叶片中蔗糖酶的含量引起的。
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