【摘 要】
：
2011年年底，牛奶中检测出致癌物质黄曲霉毒素，南方一城市质监部门从食用花生油中抽检出黄曲霉毒素超标等消息，让人们对食品安全再次担忧。 对此，河南农业大学植物保护学院副教授周琳提醒读者说：“在南方湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的几率最高，日常生活中一些霉变的食品中也很常见。”周琳解释说，花生仅是容易感染黄曲霉毒素的食品之一，像发霉变质的瓜子、松仁等坚果，长期存放变质的玉米、大豆等谷物中产生黄
论文部分内容阅读
2011年年底，牛奶中检测出致癌物质黄曲霉毒素，南方一城市质监部门从食用花生油中抽检出黄曲霉毒素超标等消息，让人们对食品安全再次担忧。
对此，河南农业大学植物保护学院副教授周琳提醒读者说：“在南方湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的几率最高，日常生活中一些霉变的食品中也很常见。”周琳解释说，花生仅是容易感染黄曲霉毒素的食品之一，像发霉变质的瓜子、松仁等坚果，长期存放变质的玉米、大豆等谷物中产生黄曲霉真菌很普遍，真菌分泌出的黄曲霉毒素就存在于这些“不良”食品中。
加工过的花生或未超标的食品是否安全？相关专业人士表示，我们偶尔也会吃到发霉的花生等食物，如不连续摄入，黄曲霉毒素一般不在体内蓄积，对人危害不大。目前技术只能将农作物和食物中的黄曲霉毒素含量减到最低，但不能完全去除，建议生活中一些过保质期的变质食品应尽量丢掉，发霉的饲料也不要喂家畜，减少毒素真菌产生的寄养条件。
其他文献
在牛奶柜台前转了半天，仍没拿定主意买哪种牛奶的乐乐愁眉苦脸地对老公说：脱脂奶应该能减肥吧，但是我又缺钙，是不是应该买高钙奶啊？旁边的一位阿姨听见了说：还是得买鲜牛奶，新鲜吧？我就喝鲜牛奶不坏肚子。 现如今的市场上，牛奶的种类繁多，什么“高钙奶”“纯牛奶”“鲜牛奶”……让人在选购时着实有些迷糊。那么，不同类型的牛奶究竟有什么不同呢？ 国家二级公共营养师胡旭明说：牛奶饮品一般可分为牛乳和含乳饮料两
找出“短板” 休养生息 天气转凉，很多人喜欢跟好朋友聚在一起吃火锅，但每个人吃完火锅后的反应却不同：有的人全身发热，小脸红扑扑的，人也变得有活力了；有的人第二天会牙痛、口腔发炎，小便赤黄、大便干燥；还有的人一吃火锅就不停地跑厕所……这都是因为体质的差别。不同体质就会有不同的“短板”，只有找出自己的“短板”，才能找到适合自己的养生法则。 父母决定体质的基调 人之所以会有体质的差别，首要的因素就
古人言“养生贵在养神”,经常排除杂念、静养心神、闭目休息,是一种调养精神的简便方法。闭目养神能养阴去燥,特别是饭后闭目20分钟,可护肝消食。 吃完饭后,身体内的血液都集中到消化道内,参与食物消化的活动,如果此时行走、运动,会有一部分血液流向手足,肝脏处则会出现供血量不足的情况,影响其正常的新陈代谢。因此饭后可闭目静坐10分钟至半小时,能使血液更多地流向肝脏,供给肝细胞氧和营养成分。特别是患有肝病
炎症有许多致癌、促癌因素 本刊记者：发表在《自然》杂志的一篇文章认为“炎症微环境”应该成为癌症的第7个特征。您怎么看呢？ 何裕民： 我们一直说：癌症不是炎症，癌症是自身内在病变，内在多方面机能失调后的产物，它是多方面因素所触发的一大类疾病；而炎症往往是由病菌从外入内导致的异常。两者性质完全不一样。但这不等于说癌症和炎症没有关系。近七八年来，国内外研究者对肿瘤的机理研究，很多的着眼点放在了慢性炎
又到夏季减肥时。面对层出不穷的减肥招式，哪个是真？哪个是假？本期，让我们揭开减肥真相。 NO.1无糖低碳减肥法： 只是暂时让你变瘦了 所谓无糖低碳减肥法就是在减肥期间绝对不可以吃主食，可以吃各种肉类，生的蔬菜，低糖水果或者是生的、硬的水果。有四样食物被称为减肥“四害”——糖、米、面、土豆，因为这些都属于高碳水化合物类，减肥之后可以吃点，但要吃粗粮，糙米。这种方法甚至还被一些人士称为永
前不久最火的话题要数“八胞胎事件”了，说的是广东一对富商久婚不孕，2010年初借助试管婴儿技术孕育的8个胚胎竟然全部成功，求子心切的夫妇决定将8个孩子全部生下来。于是找来两位代孕妈妈，再加上自身共3个子宫，妈妈本人怀3个，其他两个代孕者分别怀3个、2个。2010年10月间，8个孩子陆续出生，妈妈自己怀的最早出生，最早与最晚相差不超过一个月，而且是4男4女。 八胞胎事件引起了人们的热烈争论。面对是
癣症冬重夏轻，到了夏季，随着气温上升，皮肤会微微排汗将体内的代谢垃圾排出，从而减轻临床症状。这也恰恰是治疗顽癣最佳的时机。 ● 顽癣千万别乱治 治癣最忌讳的是乱用药，特别是激素类药物。激素类药物可能会使病症很快消失，但一旦停药，则会出现反弹，而且病情恶化。往往让很多皮肤病患者浪费了大好的治疗时机，一年又一年的被皮肤顽癣反复折磨，苦不堪言。 ● 顽癣秘方公示 百年中医大师“王广信”老先生，多
请猜一种癌症：它发现时常常是晚期；吸烟是诱因之一；食物中的脂肪、蛋白质和胆固醇越高，它的发病率越高；可能遗传；是美国50岁以上男性的第一死因。 【主持人】 对于您栏目开头描述的症状，我猜可能是指肺癌吧，或者肝癌。因为这两种癌症与吸烟和胆固醇升高等关系密切。 【何教授】 你闯关没有成功，呵呵。从“发现时常常是晚期”、“美国50岁以上男性的第一死因”这两点，我们可以判断出答案是“前列腺癌”。随
胃疼是人们最常见的一种疼痛，很多人并不在意。然而一条“胃痛不注意，北京一女孩急性胃溃疡去世”的微博在网络上以分秒的速度被转发，引起了人们极大关注。这个女孩儿是23岁的女白领，名字叫方言。她在微博上喊了几天胃疼，2011年12月14日，她忍着胃痛上班，15日被确诊为急性胃炎，第二天因失血性休克而去世。在大家为这个年轻生命消逝惋惜的同时，也感到不安：谁没有过胃疼啊？怎么还能夺命呢？ 死亡原因：溃
无论是大人还是孩子，只要一发烧，就立刻神经紧张，恨不得马上吃点药把烧降下来，尤其是孩子，更怕烧出个三长两短。其实，有时小儿发热并不是一件坏事，正如老人们常说的“孩子是病一病，长一长”。 孩子发热分两种 【本刊记者】老人常说，“孩子是病一病，长一长”。这话说的是什么道理呢？ 【武医师】我以前曾经听老前辈讲过，说小孩发一次烧就是长一次脑子，不但长脑子，还长个。我仔细观察过自己的孩子，确实像老前辈