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100g玉米中加入200mLpH7．80．05mol／L的磷酸缓冲液，40℃下浸泡36h后将玉米淋干，将胚芽与胚乳分离、破碎。从胚芽中提取SOD，SOD酶活最高达到371．55U／g玉米，是未浸泡玉米胚芽的15．8倍；破碎的胚乳：75％（V）酒精=1：6混合后，60℃下浸提2h，获得醇溶蛋白。一次浸提醇溶蛋白的提取率为78．94％，比对照提高了20．91％，二次浸提提取率达为93．3％。最后，将提取SOD和醇溶蛋白的玉米残渣进行酒精发酵。同时与采用干法粉碎和湿法粉碎的玉米粉进行对比，其淀粉出酒率分别为53