【摘 要】
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<正> 国外食用菌的保鲜研究,主要集中于双孢蘑菇,在保鲜方法上,早期多以腌渍为主,继而采用化学、气调等技术,五十年代开始,美国首先进行γ射线辐照保鲜研究,并已逐步应用于食
【机 构】
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山东省农科院,山东省农科院,山东省农科院
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<正> 国外食用菌的保鲜研究,主要集中于双孢蘑菇,在保鲜方法上,早期多以腌渍为主,继而采用化学、气调等技术,五十年代开始,美国首先进行γ射线辐照保鲜研究,并已逐步应用于食用菌商品化生产,我国在这方面的工作起步较晚,曾有贵州农学院等单位作过报道.鉴于平菇生产发展很快,其保鲜问题亟待解决,为此,我们从1984年开始,就平菇保鲜问题作了较系统的研究,现将结果总结如下.
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