提取剂对紫玉米花青素提取量的影响

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【摘要】

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比较不同提取剂对紫玉米花青素提取量的影响.实验分别采用蒸馏水、酸水(pH值3)和酸醇作为提取剂,并采用响应面法对提取条件进行优化,最终获得使用蒸馏水最佳提取量为16.9 mg/

【作者】

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肖丽霞汪芬张超马越赵晓燕

【机构】

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扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225009扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225009;北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,100097;北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,1000

【出处】

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农产品加工·创新版

【发表日期】

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2009年6期

【关键词】

：

紫玉米花青素提取响应面法

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比较不同提取剂对紫玉米花青素提取量的影响.实验分别采用蒸馏水、酸水(pH值3)和酸醇作为提取剂,并采用响应面法对提取条件进行优化,最终获得使用蒸馏水最佳提取量为16.9 mg/g,酸水最佳提取量为17.7 mg/g,酸醇最佳提取量为27.6 mg/g.验证性实验结果显示,低pH值有利于花青素的提取,酸醇的提取率明显高于其他2种提取剂.

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