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通过贮藏实验．研究了温度和包装材料对山楂片品质变化的影响。实验结果显示：同一包装材料，随着贮藏期的延长和温度的升高，山楂片中有机酸的含量逐渐减少，含水量和还原糖含量先增加后减少，山楂片感官品质下降明显；KPET／PE密封包装较铝箔纸襄包和BOPP／CPP密封包装，对山楂片的贮藏保质效果更好。
贮藏温度和包装材料对山楂片品质的影响研究
【摘 要】
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通过贮藏实验．研究了温度和包装材料对山楂片品质变化的影响。实验结果显示：同一包装材料，随着贮藏期的延长和温度的升高，山楂片中有机酸的含量逐渐减少，含水量和还原糖含量先增加
【机 构】
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江南大学,中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【出 处】
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包装工程
【发表日期】
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2012年21期
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