鱼丸，是一种鲜爽味美的菜肴，提起它的由来，还有一段传奇的故事。
　　据传，秦始皇统一中国以后，登上了皇帝的宝座，生活开始奢侈，每餐必鱼，凡用鲜鱼活虾烹制出来的菜肴，不能有鱼骨虾芒。他品尝菜肴时，一旦碰上鱼骨虾芒，厨师便成了刀下冤魂。因为他的性情暴躁，吃饭时多次因被鱼刺扎而发怒，所以不少厨师为此而丧生。
　　有一天，一位烹饪高手接到皇帝的御令，进宫为皇上办一桌御宴，厨师看到膳房内放了不少鱼，心里很胆怯，感到为难，想自己的生命难保，呆呆地站在案板面前发愣。等人们将鱼洗净以后，看到鱼中之刺，激起了他对暴戾乖张的秦始皇的满腔怨恨，心头的愤怒一下子都集中到鱼的身上。他随手操起厨刀，狠命地用刀背砸鱼，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨自动脱落，鱼肉成鱼茸。这时宫中传来急促的催菜声，他想到大难临头，便急中生智顺手将鱼茸挤成了小丸子，不加思索，放入锅中舀了鸡汤汆制起来，不一会，一个个色泽洁白，柔软晶莹，肉质鲜嫩的鱼丸，犹如双双对对的鸳鸯在水中嬉戏，调好口味便端上了桌。谁知道，这道菜汆后味鲜、醇美、爽口，意外地得到了秦始皇的赏识。他那些阿谀逢承的文臣武将，又纷纷送来“皇统无疆风味汆”的雅号，一时成了席上美味，厨师也免遭迫害。从此，民间的老百姓将这道菜称为“汆鱼丸”，也有人称为“汆鱼元”。