应用食品分析检测新技术 提升我国食品安全水平

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一、食品安全检测常用技术1.感官检测。作为食品安全检测中最常用、最直接的检测方式,感官检测能在人体触觉、嗅觉和视觉等感官功能的支撑下,实现对食品形状、颜色、气味、是否霉变等属性的有效检测。相对而言,食品感官检测较为迅速、经济和简单,在食品安全初步检查中应用较多。不过,感官检测对于食品药物残留等微观属性的辨识度较低,需做进一步的检查研究。
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