不同反胶束体系后萃取花生蛋白质的比较

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wenjuanliu_b06213

【摘要】

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对AOT[二一（2-乙基己基）琥珀酸酯磺酸钠]／异辛烷，SDS（十二烷基硫酸钠）／异辛烷一正辛醇，DTAC（十二烷基三甲基氯化铵）／正庚烷一正己醇3种反胶束体系萃取花生蛋白质的后萃工艺进行研究。主

【作者】

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高艳秀陈复生郭珍杨颖莹李润洁

【机构】

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河南工业大学粮油食品学院

【出处】

：

中国粮油学报

【发表日期】

：

2013年8期

【关键词】

：

花生蛋白反胶束色差分析扫描电镜 peanut protein reverse micelles color difference analysis

【基金项目】

：

国家自然科学基金（21176058,31171790,20976037）

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对AOT[二一（2-乙基己基）琥珀酸酯磺酸钠]／异辛烷，SDS（十二烷基硫酸钠）／异辛烷一正辛醇，DTAC（十二烷基三甲基氯化铵）／正庚烷一正己醇3种反胶束体系萃取花生蛋白质的后萃工艺进行研究。主要研究了缓冲溶液pH值、萃取时间、萃取温度、超声功率、KCl浓度对花生蛋白后萃率的影响，分别得到了3种反胶束体系萃取花生蛋白质的最佳后萃工艺条件，并做验证试验。在最优工艺条件下制备不同的花生蛋白样品。通过色差分析，从宏观上比较不同反胶束体系制备的花生蛋白产品色泽的差异，进一步对比不同反胶束体系制备的花生蛋白的扫描

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