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介绍了如何通过系统的方法对乳化剂进行选择和检验。着重研究了在含盐食品中,对不同HLB值乳化剂的选择和应用,并给出合适的HLB值范围和乳化剂组合。
乳化剂的选择与应用
【摘 要】
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介绍了如何通过系统的方法对乳化剂进行选择和检验。着重研究了在含盐食品中,对不同HLB值乳化剂的选择和应用,并给出合适的HLB值范围和乳化剂组合。
【机 构】
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抚顺市独凤轩食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2009年07期
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