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研究了采用动态顶空进样技术分析啤酒的挥发性风味化合物的方法。以高纯氮吹出并吸附于Tenax GC上的挥发性组份经加热脱附后直接注入毛细管色谱柱,将这一装置与GC-MS相连,从啤酒中检出了19种化合物,对其中的13种作了定量测定,方法具有良好的重现性和回收率。
动态顶空进祥分析啤酒的挥发性风味化合物
【摘 要】
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研究了采用动态顶空进样技术分析啤酒的挥发性风味化合物的方法。以高纯氮吹出并吸附于Tenax GC上的挥发性组份经加热脱附后直接注入毛细管色谱柱,将这一装置与GC-MS相连,从
【机 构】
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轻工业部食品发酵工业科学研究所,轻工业部食品发酵工业科学研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1991年3期
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