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本文以山药含乳饮料的生产为例,将HACCP体系应用于山药含乳饮料的生产过程。通过对各生产环节的危害分析,确定生牛乳验收、超高温杀菌及无菌灌装3个关键控制点,并根据企业的实际生产情况,确定相应的关键限制及纠偏措施,为山药含乳饮料的品质提供有力保障。
HACCP体系在山药含乳饮料中的应用
【摘 要】
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本文以山药含乳饮料的生产为例,将HACCP体系应用于山药含乳饮料的生产过程。通过对各生产环节的危害分析,确定生牛乳验收、超高温杀菌及无菌灌装3个关键控制点,并根据企业的实际生产情况,确定相应的关键限制及纠偏措施,为山药含乳饮料的品质提供有力保障。
【机 构】
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河南花花牛乳工程研究院有限责任公司,郑州瑞普生物工程有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年14期
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