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TH—AADY在浓香型普通大曲酒中的应用
TH—AADY在浓香型普通大曲酒中的应用
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:BigWrist
【摘 要】
:
在普通大曲酒生产中运用TH-AADY和糖化酶代替部分大曲,可提高出酒率4%,酒质基本不受影响。试验证明,TH-AADY减少活化工序是可行的。
【作 者】
:
李静
汤树政
【机 构】
:
江苏高沟酒厂
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1995年5期
【关键词】
:
浓香型
TH-AADY
复水
不活化
出酒率
大曲酒
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在普通大曲酒生产中运用TH-AADY和糖化酶代替部分大曲,可提高出酒率4%,酒质基本不受影响。试验证明,TH-AADY减少活化工序是可行的。
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