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U.V.诱变法选育pof—糖化酵母

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hbl7623308

【摘要】

：

ＧＹＮＢ培养基中肉桂酸浓度达到１００μｇ／ｍｌ时，酿酒酵母（Ｓａｃｃｈｑｒｏｍｙｅｓｃｅｒｖｉｓｉａｅｐｏｆ－ｓｔａ）的生长受到抑制，而糖化酵母（ＳａｃｃｈｒｏｍｙｅｓｄｌａｓｔａｔｉｃｕｓＰＯＦ１ＳＴＡ）能够生长。用紫外线诱变糖化酵母，在ＧＹＮＢＳＣＡ１００培养基平板上检出ｐｏｆ－糖化酵母营养缺陷株。经糊精发酵试验、模拟啤酒发酵

【作者】

：

杜金华张开利杜连祥

【机构】

：

山东农业大学食品科学系,山东泰安啤酒厂,天津轻工业学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

1995年6期

【关键词】

：

POF1基因糖化酵母诱变选育啤酒 POF1 gene Phenolic-off-flavour Saccharomyces distuticus Ci

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ＧＹＮＢ培养基中肉桂酸浓度达到１００μｇ／ｍｌ时，酿酒酵母（Ｓａｃｃｈｑｒｏｍｙｅｓｃｅｒｖｉｓｉａｅｐｏｆ－ｓｔａ）的生长受到抑制，而糖化酵母（ＳａｃｃｈｒｏｍｙｅｓｄｌａｓｔａｔｉｃｕｓＰＯＦ１ＳＴＡ）能够生长。用紫外线诱变糖化酵母，在ＧＹＮＢＳＣＡ１００培养基平板上检出ｐｏｆ－糖化酵母营养缺陷株。经糊精发酵试验、模拟啤酒发酵试验ＣＯ２失重试验及糖化酶活性比较，选育出三株性能优良的糖化酵

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