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以小麦麸皮为原料得到的阿魏酸糖酯,是一种天然的抗氧化剂。在体外抗氧化和体内抗氧化作用中显示其有较好的抗氧化效果。阿魏酸糖酯对于细胞的氧化损伤具有一定的保护作用。同时,阿魏酸糖酯对于AAPH诱导的大鼠氧化损伤有较好的保护作用,提升Nrf2的相对表达量,提升SOD、CAT、GP_(x)的活力,以及SOD、CAT、GP_(x)、Nrf2等的mRNA和蛋白的相对表达量。