长期以来，喝蔬果汁美容养颜颇受女士们欢迎。其中，芹菜汁更是受到热捧，据说它不仅热量低，还富含膳食纤维，再混合上一些胡萝卜汁，就成了纯天然健康饮品。然而，实际上喝下去的“美白”芹菜汁，说不定会成为“染黑”你皮肤的元凶。
　　有些人认为，天然的蔬果一定都是绿色的，安全的。其实不然，有的人食用了某些蔬菜，非但没变白，反而成了大黑脸。许多皮肤类病例都与蔬果有关，如农场工人在采摘芹菜后手上出现水疱，患处痊愈后皮肤却变黑了;有游客吃了几片野菜，脸上就出现了红疹;用柠檬精油按摩，皮肤却变黑了。这些病例发生的背后，都有可能是因为一种被称之为“光敏蔬菜”（ 或叫“感光性蔬菜”）的植物在作怪，因为这种植物中存在着一种光敏化学物质。
　　这些化学物质可以强力吸收波长为320～380纳米的紫外线，它们可以与DNA结合，阻碍正常的复制和转录，也会破坏细胞膜，从而导致细胞死亡，在这个过程中还会引发黑色素沉积。结果就是皮肤起红斑、丘疹，长水疱，变黑。当然，这些症状的轻重，还受身体状况、光照时间、接触植物种类等诸多因素的影响。
　　根据人体对日光敏感程度的不同，强过敏体质的人吃了上述光敏性蔬果再暴晒于日光下，可能半个小时甚至10多分钟后就会出现刺痛、瘙痒或起红斑、丘疹、水疱，变黑等不同症状，在同等条件下非过敏体质者可能要在2～3个小时后才会发作。
　　一般讲来，很多蔬菜在含有维生素的同时，还兼含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜之后，皮肤再接触阳光或是光辐射（包括电脑光辐射）后，便会容易诱发日光性皮炎，形成晒斑、红斑、丘疹、水疱等皮肤问题。
　　如果你不想因为吃蔬菜水果而被“美黑”了，就要注意这些有可能让你变黑的感光蔬果：芹菜、莴苣、油菜、菠菜、韭菜、苋菜、小白菜、紫云英、灰菜、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草、香菜、无花果、茴香、苹果、羊蹄根等。此外，酱油、豆瓣酱、咖啡等也含有光敏性物质。
　　不过，光敏化学物质也并非那么恐怖，只要摄入量适当，不要长时间暴露在阳光下，并注意做好防晒措施，皮肤也不会一下子就变黑。很多的感光食物中含有丰富的营养，有些还是补充人体微量元素的必需食物，因此，食用一些感光蔬果是必要的。为了减少人体的感光反应，可以适量少吃，建议不要在中午光照强烈的时候食用感光性蔬果，外出旅游者也最好不要吃这些光敏食物。