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利用生产豆制品后的付产物豆渣，代替部分麸皮，按照常规方法，对生产酱油，食醋的种曲进行了试验，所种种曲质量好，节约了原料，取得了明显的效果。．
利用豆渣生产种曲的试验
【摘 要】
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利用生产豆制品后的付产物豆渣，代替部分麸皮，按照常规方法，对生产酱油，食醋的种曲进行了试验，所种种曲质量好，节约了原料，取得了明显的效果。．
【机 构】
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四川忠县酿造厂,四川忠县技术监督局
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1994年12期
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