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分析了湖北省8个主要早稻品种糙米的蛋白质含量和氨基酸组成.结果表明,不同品种早稻糙米粗蛋白含量变幅为8.68%～12.52%,平均为10.86%.赖氨酸和苏氨酸分别是第1、第2限制性氨基酸,其化学评分分别为68.64和87.48.必需氨基酸指数为88.94.与小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱等比较,早稻糙米的蛋白质品种较优,是一种值得开发和利用的饲料.