【摘 要】
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武汉协和医院营养科医师蔡红琳介绍,烹调的方法有两种:一种是用水,一种是用油.用水煮温度最多就100℃;用油煎可以达到200℃-300℃.本来凉性的蔬菜就都变成热性的了,容易让人
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武汉协和医院营养科医师蔡红琳介绍,烹调的方法有两种:一种是用水,一种是用油.用水煮温度最多就100℃;用油煎可以达到200℃-300℃.本来凉性的蔬菜就都变成热性的了,容易让人上火.比如花生煮着吃不会上火,但是炒着吃它就叫炒货,炒货里有一个“火”字,吃多了就上火.rn夏季的凉性蔬菜,我们应该是生吃、凉拌、水煮或者清炒.比方说茄子,很多人可能喜欢吃油淋茄子,这个不好.第一,这个油的温度非常高,茄子就不是凉性的了;第二,茄子本来是降血脂的,它是很吸油的,但烹调的时候让它吃满油,它就没有用了.
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