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董酒是我国董香型白酒的典型代表,其风味独特。介绍了董酒的特殊生产工艺——串香工艺,综合阐述了董酒中主要的主体风味香气物质:乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯和乳酸乙酯四大酯以及董酒整体风味呈现"三高一低"的特征,对董酒的风味特性表现出的五大方面进行介绍。并对这些主要的风味香气成分对其风味的形成进行阐述,从而更清楚地认识到董酒的风味特点。