【摘 要】
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"只有想不到,没有做不到。"这算是对如今那些千奇百怪的主题餐厅最简单的一种描述吧。眼下,形式多样的主题餐厅已经成了都市餐饮业最吸引人眼球的一类经营形式,当然,它们中的
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"只有想不到,没有做不到。"这算是对如今那些千奇百怪的主题餐厅最简单的一种描述吧。眼下,形式多样的主题餐厅已经成了都市餐饮业最吸引人眼球的一类经营形式,当然,它们中的大部分也是人们争议的焦点。在《四川烹饪》2007第11期上面,我们刊登了《饮食江湖起风波》一文,那篇报道将一家武侠主题餐厅的细节呈现给了大家。而在本刊今年第3期《2008年凸显中餐市场的五大特点》一文中,作者则把主题餐厅列为了2008年国内餐饮业的一大特点,今年第5期上刊登的《我们的创意餐饮运作模式》,更是将一家武侠主题餐厅的运作模式全盘托出。就目前国内餐饮市场的状况而言,应该说主题餐厅还是一个亮点,为了让读者朋友对它有更深入的了解,我们近期实地采访了一些富有创意的主题餐厅,同时约请专业人士写了数篇相关的文章,以期与大家一起来探讨"主题餐厅"的风行给我们这个行业带来的活力和反思。主题餐厅神秘面纱后面掩藏的本质是什么?舶来的主题餐厅理念在与我们的本土文化结合后,又将呈现出怎样的一种面貌?目前国内的主题餐厅经营上都有哪些特点,主题餐厅的生命力到底有多强?相信大家在读了本期的相关内容后,会找到一部分答案。
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