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本文旨在研究不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵特性的影响。以未处理白酒糟作为对照（CK组）,按白酒糟的加工方式不同设4个试验组：黄孢原毛平革菌发酵白酒糟（发酵,F组）、黄孢原毛平革菌发酵粉碎白酒糟（粉碎＋发酵,CF组）、黄孢原毛平革菌发酵氨化白酒糟（氨化＋发酵,AF组）、黄孢原毛平革菌发酵粉碎、氨化白酒糟（粉碎＋氨化＋发酵,CAF组）。测定各组白酒糟常规营养成分及体外瘤胃发酵指标。结果表明：1）黄孢原毛平革菌发酵能极显著降低白酒糟酸性洗涤木质素（ADL）含量、极显著提高粗蛋白质（CP）含量（P〈0