一株自然发酵甘薯酸浆的促淀粉絮凝酵母菌的分离鉴定及其共凝集特性

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：maomao820

【摘要】

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通过PDA固体培养基进行平板涂布、分离,在自然发酵甘薯酸浆中纯化筛选出一株具有促进副干酪乳杆菌L1絮凝淀粉的酵母菌,根据个体、群体形态观察、生理生化实验和26S rDNA分子

【作者】

：

季子非王筱瑜田原许云贺郭浩男邢铖王淋

【机构】

：

锦州医科大学食品科学与工程学院

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

：

2019年11期

【关键词】

：

甘薯酸浆淀粉絮凝酵母菌共凝集

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2018022052);辽宁省重点研发计划项目(2018225027)

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通过PDA固体培养基进行平板涂布、分离,在自然发酵甘薯酸浆中纯化筛选出一株具有促进副干酪乳杆菌L1絮凝淀粉的酵母菌,根据个体、群体形态观察、生理生化实验和26S rDNA分子测序对其进行鉴定,鉴定该酵母菌为季也蒙氏毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii),并命名为M.guilliermondii J616。通过测定共凝集率确定了四种可促进M.guilliermondii J616与副干酪乳杆菌L1共凝集的因素为:孵育前以无菌蒸馏水作缓冲液、做超声分散处理;孵育条件为pH=5、温度为3

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