【摘 要】
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分析比较了纤维素酶、β-葡聚糖酶、甘露糖酶、纤维素酶+β-葡聚糖酶、纤维素酶+甘露糖酶、β-葡聚糖酶+甘露糖酶、纤维素酶+β-葡聚糖酶+甘露糖酶降解魔芋葡甘聚糖的效果，考查了酶解时间和底物浓度对酶解过程的影响。结果表明，β-葡聚糖酶降解效果优于纤维素酶；当魔芋精粉黏度相同时，添加不同酶添加量进行降解后，酶量越高，黏度降解的越低；当魔芋精粉黏度不同而添加酶量相同时，黏度越高，降解程度越大；用95%的
【基金项目】
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安康市科学技术研究发展计划项目（AK2021-GYZC-01）；
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分析比较了纤维素酶、β-葡聚糖酶、甘露糖酶、纤维素酶+β-葡聚糖酶、纤维素酶+甘露糖酶、β-葡聚糖酶+甘露糖酶、纤维素酶+β-葡聚糖酶+甘露糖酶降解魔芋葡甘聚糖的效果，考查了酶解时间和底物浓度对酶解过程的影响。结果表明，β-葡聚糖酶降解效果优于纤维素酶；当魔芋精粉黏度相同时，添加不同酶添加量进行降解后，酶量越高，黏度降解的越低；当魔芋精粉黏度不同而添加酶量相同时，黏度越高，降解程度越大；用95%的乙醇溶液对降解产物进行沉淀，可以得到一定纯度的魔芋葡甘低聚糖。
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