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论述了关于大豆蛋白在工业上的开发利用研究发展进程 ,综述了国内外最新关于大豆蛋白改性研究的理论成果 .
大豆蛋白在工业上的开发利用及理化改性研究进展
【摘 要】
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论述了关于大豆蛋白在工业上的开发利用研究发展进程 ,综述了国内外最新关于大豆蛋白改性研究的理论成果 .
【机 构】
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中央储备粮广州新沙港直属库,郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
：
郑州工程学院学报
【发表日期】
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2002年01期
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