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近年来 ,在我国农业获得连年丰收 ,进口小麦大幅度减少的情况下 ,以国产小麦为主加工专用粉已经成为面粉厂的实际课题。文中讨论了在国产小麦品种繁多 ,加工专用粉的品质差强人意的条件下 ,如何选择小麦 ,如何掌握面粉精度等级以及如何评价其品质等若干基本问题
谈国产小麦加工专用粉的几个问题
【摘 要】
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近年来 ,在我国农业获得连年丰收 ,进口小麦大幅度减少的情况下 ,以国产小麦为主加工专用粉已经成为面粉厂的实际课题。文中讨论了在国产小麦品种繁多 ,加工专用粉的品质差强
【机 构】
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中国粮油学会
【出 处】
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山东农机
【发表日期】
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2001年04期
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