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以‘巴西’香蕉(Musa nana‘Baxi’)为材料，研究了冷激处理对果实常温下后熟软化的影响。结果表明，-20℃冷空气处理2.5 h明显延迟了后熟软化；同时也延缓了多聚半乳糖醛酸酶(PG)和淀粉酶活性上升，进而抑制了果胶和淀粉的降解，对维持香蕉硬度起重要作用。
冷激处理对香蕉后熟软化及相关酶活性的影响
【摘 要】
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以‘巴西’香蕉(Musa nana‘Baxi’)为材料，研究了冷激处理对果实常温下后熟软化的影响。结果表明，-20℃冷空气处理2.5 h明显延迟了后熟软化；同时也延缓了多聚半乳糖醛酸酶(PG)
【机 构】
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中国科学院华南植物研究所,华南农业大学生物技术学院,华南农业大学园艺学院
【出 处】
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园艺学报
【发表日期】
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2002年3期
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