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餐饮具集中消毒给餐饮服务单位提供了方便，尤其是为部分餐具消毒不规范的小型餐饮单位解决了餐具消毒困境和难题，一度受到消费者好评。但自国务院取消消毒服务机构卫生许可以来，餐饮具消毒服务市场管理有所松懈，餐饮具消毒的卫生质量下滑明显，给广大群众餐饮消费安全带来隐患。媒体对某些地区餐饮具集中消毒企业现状进行的曝光报道，给这个起步较晚却市场火爆的行业蒙上了一层阴影，更使餐饮具集中消毒成为社会关注的焦点。