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酶法制备结构酯的过程中,由于酰基位移的发生而生成了副产品,并影响了产品质量.研究了Lipozyme IM和猪胰脂酶催化橄榄油与硬脂酸甲酯反应,油酸、亚油酸、亚麻酸的相对酰基位移率的比较.结果显示:双键越多酰基位移越小,猪胰脂酶催化时脂肪酸酰基位移程度大于Lipozyme IM.
酶法酯交换过程中不饱和脂肪酸对其酰基位移的影响
【摘 要】
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酶法制备结构酯的过程中,由于酰基位移的发生而生成了副产品,并影响了产品质量.研究了Lipozyme IM和猪胰脂酶催化橄榄油与硬脂酸甲酯反应,油酸、亚油酸、亚麻酸的相对酰基位
【机 构】
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北京市粮食科学研究所
【出 处】
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化学与生物工程
【发表日期】
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2004年2期
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