【摘 要】
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目的:研究谷氨酰胺(Gln)对热应激肉鸡(22~28日龄)肌肉储存品质的改善作用。方法:选取300只22日龄爱拔益加肉鸡作为试验对象,随机分为5组(适温对照组:基础日粮;循环热应激组:
【机 构】
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安徽科技学院动物科学学院,南京天邦生物科技有限公司
【基金项目】
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安徽省自然科学基金(1708085QC73);安徽科技学院科研发展基金(2018);安徽科技学院畜牧学重点学科建设项目(AKZDXK2015B03)
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目的:研究谷氨酰胺(Gln)对热应激肉鸡(22~28日龄)肌肉储存品质的改善作用。方法:选取300只22日龄爱拔益加肉鸡作为试验对象,随机分为5组(适温对照组:基础日粮;循环热应激组:基础日粮添加0%、0.5%、1.0%、1.5%Gln)。屠宰后测定不同储存时间的肌肉pH和色泽。结果:循环热应激能显著降低12、36h胸肌pH,12、72h腿肌pH及各时间点腿肌a*和b*值,显著升高12、36、72h胸肌和腿肌L*值;在循环热应激组中,相对于无Gln添加组,日粮添加1.5%Gln显著降低36、72h胸肌和1
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