啤酒是大众饮料，无论是接待亲朋好友，还是喜庆婚宴，斟上一杯泡沫横溢的啤酒，味道确是浓郁芬芳。用啤酒制作菜肴，同样风味独特。说起来倒是颇有趣味，世界上首先发明利用啤酒制作菜肴的是英国人。传说在上世纪20年代初，一艘英国军舰巡行在大西洋上，途中碰上暴风雨，未能按时到达目的地，而船上的淡水早已用完，厨师只好用啤酒代替淡水炖牛肉，没想到炖出来的牛肉竟十分味美可口。
　　啤酒菜肴风味独特，不仅适合家庭制作，还能增加餐桌上的气氛和风味。下面介绍几款啤酒佳肴，有意的朋友们不妨也学着做上几样，确是别有一番情趣。
　　
　　啤酒焖鸡
　　原料：雏母鸡1只（约1 000克），啤酒2瓶，精盐2克，胡椒粉1.5克，精面粉10克，葱头150克，油500克（实耗75克），黄油50克，酱油10克，罐头鲜蘑100克，香叶2片，胡椒粒0.5克。
　　制作方法：
　　1. 将母鸡开膛摘出内脏，剁去头和脚，洗净切成8块，揉抹均匀精盐和胡椒粉，并均匀粘上面粉；葱头（用2/3）切1厘米见方的丁，剩余的切末；鲜蘑切成3毫米厚的片。
　　2. 锅内倒油，烧至七成热，将鸡块放油内炸至麦黄色，沥去油，倒在焖锅内，加入啤酒、酱油、胡椒粒和香叶，旺火烧开转微火焖。另用煎盘倒黄油（25克）烧热，放入葱头丁炒至微黄，倒在焖鸡的锅内，当鸡肉八成熟时，加鲜蘑片焖至肉烂即可。
　　特点：鸡肉鲜嫩，酒味香浓，诱人食欲。
　　
　　啤酒焖猪扒
　　原料：猪里脊肉250克，啤酒500毫升，洋葱末100克，精盐2.5克，酱油50毫升，胡椒粉1克，黄油适量，土豆200克。
　　制作方法：
　　1. 用刀将猪里脊肉切成两片，放酱油、盐腌渍约半小时，入味后用黄油煎至表面焦黄取出。另取煎盘中适量黄油，油热后放洋葱炒香，再放入煎好的猪扒，烹入啤酒，用盐、胡椒粉调好味后，小火焖熟。装盘时浇上原汁。
　　2. 在焖猪扒的同时，将土豆带皮洗净后切成小丁，煮半熟后捞出沥水。另取炒勺放适量植物油将土豆丁炸至金黄色捞出。
　　3.将炸好的土豆丁放在猪扒一侧即可。
　　特点：肉浓香酥软，土豆丁外焦里嫩，成菜色泽美观。
　　
　　啤酒焖鱼片
　　原料：净鱼肉500克，啤酒750毫升，鲜柠檬汁10克，精盐5克，黄油30克，葱头20克，葡萄干10克，香叶2片，面包粉20克，熟土豆100克，小茴香10克，胡椒粉5克。
　　制作方法：
　　1. 将净鱼肉切成厚片，撒精盐、胡椒粉、鲜柠檬汁，腌渍30分钟左右。
　　2. 啤酒倒入锅内，放入黄油炒黄的葱头煮沸，然后放入腌过的鱼片、葡萄干，小火煮20~30分钟，起锅前5分钟撒入面包粉，使原汁浓稠即可。食用时配去皮熟土豆，撒小茴香末。
　　特点：鱼肉鲜美，伴以令人愉悦的啤酒香味，风味别具一格。
　　
　　啤酒汽锅鸡
　　原料：母鸡1只（重约2 000克），啤酒250毫升，净油菜心100克，葱10克，鲜姜10克，大茴2克，精盐4克。
　　制作方法：
　　1. 初加工：鸡宰杀去毛及内脏，洗净后将鸡大腿拆下，待用。
　　2. 制汤：将除去大腿的光鸡上锅，加清水4 000毫升，葱5克，姜5克，大茴1克，同放入锅中，沸水氽透后，改用慢火煮熟，加盐2克。待汤浓缩至1 000毫升时，把鸡捞出沥净（可做另用）。鸡汤制成。
　　3. 将鸡腿去骨，切成4.5厘米长、3厘米宽的段，放入汽锅中，倒入制好的鸡清汤，加啤酒150毫升、葱5克、姜5克、大茴1克、盐2克。盖好汽锅盖上屉，中火沸水蒸熟。
　　4.上桌前把油菜心用开水氽一下，码在鸡块上，再加入余下的100毫升啤酒稍煮即成。
　　特点：此菜汤清肉嫩，酒香味醇，色泽美观，鲜美爽口，具有传统地方风味。