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可食真菌β葡聚糖具有独特的结构特征和重要的生物功能，在食品、医药和生物材料领域有重要的开发应用前景。文章综述可食真菌β葡聚糖在免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒和降血脂等生理功能扣检测技术领域的国内外研究进展，分析当前存在的主要问题，并展望相关研究前景。
可食真菌β-葡聚糖的生物功能及检测技术
【摘 要】
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可食真菌β葡聚糖具有独特的结构特征和重要的生物功能，在食品、医药和生物材料领域有重要的开发应用前景。文章综述可食真菌β葡聚糖在免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒和降
【机 构】
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中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室,中南林业科技大学南方林业生态应用技术国家工程实验室
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2014年2期
【基金项目】
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基金项目：国家“948”计划项目（编号：2012-4-11）,教育部”新世纪优秀人才支持计划”基金（编号：NCET-13-1046）,湖南省高校创新平台开放基金项目（编号：10K081,12K069）
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