【摘 要】
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采用超声波法提取蒲公英中的多糖并考察料液比、提取次数、提取时间和提取温度对多糖得率的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面设计对蒲公英多糖的提取条件进行优化.结果 表明,蒲公英多糖提取的最佳条件为料液比1∶30(g/mL)、提取次数3次、提取时间38 min、提取温度55℃,此条件下多糖的得率为5.52％.蒲公英多糖饮料的最佳配方为蒲公英多糖提取液添加量为总体积的60％、木糖醇4％、β-环状糊精2.0％、柠檬酸0.6％,此配方配置的蒲公英多糖饮料产品酸甜适中,口感纯正,营养丰富,稳定性好,具有良好的工业生
【机 构】
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长春大学食品科学与工程学院,吉林长春130022
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采用超声波法提取蒲公英中的多糖并考察料液比、提取次数、提取时间和提取温度对多糖得率的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面设计对蒲公英多糖的提取条件进行优化.结果 表明,蒲公英多糖提取的最佳条件为料液比1∶30(g/mL)、提取次数3次、提取时间38 min、提取温度55℃,此条件下多糖的得率为5.52％.蒲公英多糖饮料的最佳配方为蒲公英多糖提取液添加量为总体积的60％、木糖醇4％、β-环状糊精2.0％、柠檬酸0.6％,此配方配置的蒲公英多糖饮料产品酸甜适中,口感纯正,营养丰富,稳定性好,具有良好的工业生产前景.
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用加压溶剂法从石榴籽中提取石榴籽油.考察乙醇体积分数、提取温度和提取时间对石榴籽油提取率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化提取工艺;在此基础上以多孔淀粉为壁材,制备石榴籽油包合物,并对其制备工艺进行优化.结果 表明,石榴籽油的最佳提取工艺是以无水乙醇为提取溶剂,提取温度100℃、提取时间50 min,在该工艺条件下,石榴籽油的提取率可以达到20.03％;石榴籽油包合物制备的最佳工艺条件为芯材与壁材质量比4∶1、包埋时间60 min、包埋温度60℃、转速200 r/min,最高包埋率28.83％
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