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柚子花茶的感官品质评价及主要滋味成分分析
柚子花茶的感官品质评价及主要滋味成分分析
来源 :安徽农学通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chenweili73924
【摘 要】
:
采用柚子花对15种茶坯进行窨制试验,使用感官阈值评价法对薰制而成柚子花茶进行感官品质评价,并测定了其主要滋味成分含量。结果表明:柚子花与大部分茶类的适制性都较好,并能
【作 者】
:
魏晓惠
聂莎莎
董燕灵
【机 构】
:
国家茶叶产品质量监督检验中心(四川),雅安市产品质量监督检验所,四川省茶叶科学与工程重点实验室
【出 处】
:
安徽农学通报
【发表日期】
:
2019年10期
【关键词】
:
柚子花茶
感官审评
阈值
滋味成分
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采用柚子花对15种茶坯进行窨制试验,使用感官阈值评价法对薰制而成柚子花茶进行感官品质评价,并测定了其主要滋味成分含量。结果表明:柚子花与大部分茶类的适制性都较好,并能改善茶坯品质;通过比较化学检测法和阈值原理评价法可以发现,将感官阈值评价法运用于花茶感官评价具有一定的可行性。
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