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介绍了红薯白酒的主要制作工艺,并总结了红薯酒生产中甲醇产生的原因,同时阐述了控制和减少甲醇的主要方法。
红薯白酒的制备工艺及甲醇控制方法
【摘 要】
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介绍了红薯白酒的主要制作工艺,并总结了红薯酒生产中甲醇产生的原因,同时阐述了控制和减少甲醇的主要方法。
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院,四川理工学院生物工程学院,四川光友薯业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年11期
【基金项目】
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四川统筹城乡发展科技行动专项(2009NZ0077-006);泸州老窖科研奖学金项目(09ljzk11)
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