【摘 要】
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4—甲基咪唑(4—Methylimidazole;C_4H_6N_2)是一种惊厥剂,它自然形成于以淀粉为原料,加铵盐(氯化铵等)熬制的酱色中.这种铵法酱色却是酱油、食醋、酱菜……等调味副食品的
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4—甲基咪唑(4—Methylimidazole;C_4H_6N_2)是一种惊厥剂,它自然形成于以淀粉为原料,加铵盐(氯化铵等)熬制的酱色中.这种铵法酱色却是酱油、食醋、酱菜……等调味副食品的着色剂,食后对人体健康有一定的影响.1974年世界卫生组织规定为200毫克/公斤.1980年上海市卫生防疫站采用进口的4—甲基咪唑和我国的铵
4-Methylimidazole (C_4H_6N_2) is a convulsant that naturally forms in the sauce color of a starch-based, ammonium salt (ammonium chloride, etc.) sauce which is soy sauce , Vinegar, pickles ... ... and other flavoring non-staple food coloring agent, after eating on human health have a certain impact. 1974 World Health Organization provisions of 200 mg / kg 1980 Shanghai Municipal Health and Epidemic Prevention Station using imported 4-A Imidazole and China’s ammonium
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