爆裂玉米的爆裂性及其影响因素

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试验采用黄爆裂玉米品种和美国2147型爆裂机,对爆裂玉米的爆裂性及影响因素进行了研究。爆裂玉米爆裂的机理是:果皮起加压器作用,透明胚受热膨胀;当籽粒内压达到一定值时,冲破种皮发生爆裂现象。爆裂玉米的质量包括爆裂率、膨胀倍数、爆花形状,柔软度和香味等。因此,爆裂玉米的果皮和籽粒破损,使膨胀倍数减小,果皮 Yellow burst corn varieties and the United States 2147 burst machine burst of popcorn and influencing factors were studied. Pop corn burst mechanism is: peel from the role of the pressurizer, the transparent embryo heated expansion; when the grain pressure reaches a certain value, burst seed coat rupture phenomenon. Popcorn quality includes burst rate, expansion factor, popcorn shape, softness, and aroma. As a result, the peel and kernel of the burst corn are damaged, reducing the expansion multiples of the peel
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