【摘 要】
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硝酸盐和亚硝酸盐除了对肉制品有护色作用外,还对微生物的繁殖有一定的抑制作用,但超过限量食用可危害健康。2007年6月至2008年7月,笔者通过随机采样对青浦区内市售179份肉制
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硝酸盐和亚硝酸盐除了对肉制品有护色作用外,还对微生物的繁殖有一定的抑制作用,但超过限量食用可危害健康。2007年6月至2008年7月,笔者通过随机采样对青浦区内市售179份肉制品亚硝酸盐含量应用
Nitrate and nitrite in addition to the role of color protection of meat products, but also the reproduction of microorganisms have some inhibitory effect, but more than the limited consumption can be hazardous to health. June 2007 to July 2008, the author of random sampling of Qingpu District, 179 meat products commercially available nitrite application
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