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以绿茶及速溶绿茶为材料，采用硫酸－甲醇甲酯化，经GC-MS能够较好地分离和分析茶叶中的游离脂肪酸，三氟硼酸甲酯化不适合茶叶脂肪酸的分析。速溶绿茶中游离脂肪酸的含量十分少，只有绿茶原料的0.5%。
GC—MS测定绿茶及速溶绿茶的游离脂肪酸
【摘 要】
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以绿茶及速溶绿茶为材料，采用硫酸－甲醇甲酯化，经GC-MS能够较好地分离和分析茶叶中的游离脂肪酸，三氟硼酸甲酯化不适合茶叶脂肪酸的分析。速溶绿茶中游离脂肪酸的含量十分少，只有
【机 构】
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湖南农业大学食科院,中国茶叶进出口公司,湖南农业大学理学院
【出 处】
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茶叶科学
【发表日期】
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2001年2期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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