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来源 :四川烹饪高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:weiziqing
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比目鱼类扁平形鱼的初加工:用剪刀剪去胸鳍、背鳍及尾鳍(图1、2).从尾至头撕去灰色或黑色的皮(图3),并刮去白皮部分的鳞.切开肚腹,除去内脏和鳃(图4、5).
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