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铁是人体内重要的微量元素。它常见的氧化态是Fe（Ⅱ）和Fe（Ⅲ），在人体内可以以两种不同电荷的离子存在，但铁在人体内极少以游离状态的离子存在，主要存在的形式是同蛋向质结合成配合物，这些蛋白质总称为含铁蛋白质。其中72％以血红蛋白，3％以肌红蛋白的形式存在，又叫功能铁，其余则为储备铁。储备铁以铁蛋白和血铁蛋黄素的形式存在于睥、肝和骨髓中。