夏季来临，这段时间，我们家饮食特别清淡。女儿有天抗议：“我要吃肉！”我笑：“你整天闹着减肥，不减了？”女儿说：“先不减了。吃些小肉丝不过瘾，妈妈你做个红烧肉给我吃吧，太想吃了。”老公趁机拍拍自己的肚腩说：“夏季体能消耗大，出汗多，不减肥都会自然消瘦，补充营养很重要。你看，我这肚子都瘪下去很多了，是不是苗条了很多？”
　　看样子，父女俩是真缺油水了。先不管老公的大肚腩了，也不管女儿那胖乎乎的身段了。再说，老公说得也很有道理，夏季确实要消耗掉身体的很多营养物质，追求单一的清淡饮食，有时反而会让身体营养失衡。父女俩要吃肉，说明身体缺营养了。那就做个既不油腻也不缺油的酱猪蹄给父女俩补充点能量吧。
　　步骤做法如下：
　　1. 3只猪前蹄，剁成若干小段。
　　2. 猪蹄清洗干净后，入锅焯水，然后再清洗一遍。
　　3. 焯过水的猪蹄放大盘里码放好。 盐20 g，糖5 g，酱油15 g，黄酒2 g，香叶4片，姜片10片，八角3颗，香葱五段，鸡精几粒，干辣椒四颗，水10 g放入小碗调匀后，均匀浇到猪蹄上上色腌渍。
　　4. 猪蹄腌渍1 h后，把猪蹄翻个身，以使猪蹄更加入味，颜色更加均匀。
　　5. 再30 min后（一共腌渍1.5 h，此时味道基本由表及里），把腌渍好的猪蹄入蒸锅蒸。
　　6. 中火蒸1.5 h，关火，焖10 min再开锅。
　　7. 出锅后的猪蹄冷却后，贴上保鲜膜放冰箱保鲜室1 h。
　　8. 1 h后，酱汤冻成酱冻和猪蹄融合一体。用水果刀把猪蹄连着酱冻一块块切下，放入白盘中，点缀几根韭菜苔，清新养眼。
　　酱猪蹄做法很简单，利用星期天，你也试试！因为酱猪蹄跟传统的红烧猪蹄比，有许多可圈可点之处：不油腻，不会占用太大的冰箱储存空间，随食随取，可当零食等等。正如女儿说，一不小心，就恋上妈妈做的酱猪蹄啦！