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对福州市某冷库发生的１５ｔ冷藏冬笋变质事件进行了调查分析。经现场调查及采样检验，证明这是一起因冷库温湿度控制不当，冬笋表面原生菌生长而导致的霉变事件。
冷藏冬笋霉变原因分析
【摘 要】
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对福州市某冷库发生的１５ｔ冷藏冬笋变质事件进行了调查分析。经现场调查及采样检验，证明这是一起因冷库温湿度控制不当，冬笋表面原生菌生长而导致的霉变事件。
【机 构】
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福建省卫生防疫站,福建省福州市卫生防疫站
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年8期
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