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摘要 针对千岛湖山核桃的现状，分析山核桃可持续发展存在的问题，并提出相应的建议，以期为千岛湖山核桃可持续发展提供参考。
关键词 山核桃；现状；问题；建议；浙江淳安；千岛湖
中图分类号 S664.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）16-0308-02
胡桃科山核桃属的植物中，种植经济效益较高、发展潜力较大、效益较好的是山核桃（Carya cathayensis Sarg）。山核桃的果实中含有丰富的不饱和脂肪酸组成的油脂，可提取高级食用油，具有促消化、降血脂、润肺滋补功能；干果香脆可口，果肉肥厚甘美，风味独特，营养丰富。据分析：坚果千粒重3 040～4 425 g，出仁率43.7%～49.2%，蛋白质含量7.8%～9.6%，还含有极其丰富的矿物元素，特别是钙、镁、锌含量大大高于其他干果，是纯天然的绿色有机食品，备受消费者的青睐。
1 千岛湖山核桃发展现状
1.1 分布区域
山核桃为我国特产，主要分布浙皖交界的天目山区，包括浙江临安、淳安、桐庐、安吉及安徽的宁国、歙县、旌德、绩溪等市县。淳安县主要分布在临安毗邻临岐、瑶山、屏门与安徽歙县毗邻王阜、威坪、鸠坑、梓桐等，面积大，2001年被国家林业局命名为“中国山核桃”之乡。
1.2 种植面积及产量
据1992年森林资源调查，千岛湖山核桃种植面积只有4 732 hm2，产量224 t，2003年二类资源调查，山核桃面积发展为11 400 hm2，到2013年面积达18 800 hm2，年产量5 064 t，产值5.2亿元。1992—2013年新增山核桃面积14 068 hm2，现有山核桃面积是1992年的4.0倍，年均新增种植面积669.9 hm2。
1.3 种植效益
2003年，全县种植山核桃户均收入万元以上1 637户，超百万元以上的村12个。2013年，户均收入万元以上9 520户，超百万元以上的村59个，比2003年分别增加4.8、3.9倍。
1.4 抚育管理
山核桃种植、培管、采收、加工等水平较低，依旧处在“日吃黄泥夜吃露”的粗放经营时代。随着时代的变迁，形势的发展，特别是改革开放后人民生活水平的提高，山核桃价格提高十几倍，市场前景看好，发展潜力很大。从2003年起，全县建立山核桃基地示范园区10个，示范基地1 951 hm2，其中核心中心区376 hm2。示范基地主要集中在临岐镇审峰，瑶山乡贡坑，屏门乡丁家畈，王阜乡王阜，威坪镇笔峰、考川、茶合和仰韩等村。示范基地狠抓基础设施建设，兴建大中小型蓄水池，总蓄水量为495 m3。铺设进水管12.7 km，排水管13.5 km，修建林间简易道路102.5 km，林区道路11.9 km。在推广示范基地基础设施建设的同时，为培育山核桃无公害产品，近年来在林业部门大力支持指导下，积极推广生态建设，改善林分结构，增强保持水土功能，防止地力衰退，提高经济效益。选择茶叶、油茶、柏桐、香榧、杨梅等常绿经济树种和黑麦草、白三叶、前胡、鸢尾等草本植物，开展不同栽培模式示范，提高最佳生态栽培效益。根据淳安县政府出台淳政办发〔2008〕58文件精神，全县开展万顷山核桃生态栽培，5年内全县建立生态栽培面积3 320 hm2，其中套种木本树种2 025 hm2，套种草本433 hm2，矮化栽培810 hm2 [1-2]。
2 存在的問题
2.1 经营规模小
20世纪80年代实行农村土地承包制，极大地调动农民生产积极性，农村面貌焕然一新。进入21世纪山林承包到户，经营规模小，传统的生产方式阻碍了农村经济发展壮大。如王阜乡王阜村村民王传书经营山核桃面积只有5 333.4 m2，但分布在12个地块，严重影响山核桃的生产。种植面积小、分散，不但不利于规模化和规范化种植，而且在采收时，毗邻山核桃种植者经常发生纠纷。
2.2 经营粗放
20世纪90年代山核桃低产低效改造以来，山核桃大小年差异明显缩小，产量大幅提高。但在生产中依然存在管理和经营粗放的问题。一是抚育措施不力，大多数农户只是简单的劈杂锄草，基本上不施肥，任其自然生长；二是有的林农贪图方便省工只施化肥，大量使用除草剂等，引起生物多样性减少，造成水土流失严重，地力衰退，病虫害加剧，导致生态环保和山核桃品质退化等诸多问题，严重影响山核桃的可持续发展。
2.3 基础设施建设薄弱
山核桃基础设施建设相当薄弱，至今许多基地无机耕路，甚至连林道都没有，交通不便，培管采收仍靠腿行肩挑，劳动强度大，成本费用高，经济效益差，严重影响林农积极性。缺乏配套的蓄水池灌溉系统及生物防治病虫害等基础设施建设，严重影响山核桃丰产林的可持续发展。
2.4 采收落后
目前，山核桃采收仍采用人工上树挥杆敲打的传统落后方法。树体高大，树枝脆弱，地势陡峭，每年采收期间都有伤亡事故出现，山区群众甚至有山核桃是“带血的果实”的说法。虽然林业部门推广蜈蚣材、保险带等采摘工具取得一定成效，但还是不能从根本上解决问题，存在许多隐患，安全难以保障。
2.5 加工企业单一
近年来，新开发手剥山核桃仁及山核桃油等产品，但总体产品单一，加工质量难以保证，加工工艺落后，加工质量无法保障。截至目前，全县50%的山核桃果实销往临安等地，淳安千岛湖只有1个产品，市场占有率很低，竞争力不强[3-4]。
3 可持续发展建议
3.1 鼓励林地流转
针对目前山核桃经营规模小、经营粗放、采收落后、人身安全难以保障、病虫害易发多发、成本高、效益欠佳等因素，积极稳妥进行林地制度改革，将林地向经济实力强、懂技术、善经营的能人手中流转[5]。 流转的方式主要有租、拍卖、股份合作等多种途径。通过林地流转，使山核桃种植向规模化、集约化、标准化、现代化经营转变，提高科学可持续性经营效益。
3.2 科学栽培，集约经营
从传统栽培管理模式转成现代科学栽培集约经营，重点推广生态安全栽培集约经营，在投产林中提高林分质量，改造低产低效林，套种黑麦草、二月兰、白三叶、紫槐等绿肥及豆类作物；新建基地在适地适树的基础上优选壮苗，种植矮化嫁接苗，套种茶叶、油茶、柏桐、香榧等常绿树种。为树立品牌，禁施农药和化学除草剂，尽量少施或不施化肥，增施有机肥，严防水土流失，增加生物多样性，改善土壤结构，提高土壤肥力，维护生态平衡，确保产品质量安全。
3.3 加强基础设施建设
为了抚育好核桃林，要做好基础设施建设工作。要建立政府、社会、林农参与的投入体制，修建道路和蓄水池等灌溉工程，架设黑光灯，以促进山核桃可持续发展。
3.4 实现安全采收，确保人身安全
从原始的人工上树挥杆敲打采收轉改变为现代化安全采收。推广在晴天使用自然落果网兜收集法；在阴天推广使用机械辅助采收清法和矮化栽培采收法，大力推广伸缩式、震动式、风力式等采摘器具，确保人身安全。同时，将山核桃基地列入国家保险。
3.5 实现加工转型升级，打造名牌产品
要实现加工转型升级，确保品牌质量，提升品牌知名度。针对全县加工企业规模小且分布散的现状，鼓励加工企业引进新技术、新疆设备，开发新产品、新工艺、新包装，提高产品附加值，延长产业链。
3.6 实现低碳生态综合开发利用
全县山核桃外果皮2万t以上，是严重源头污染物，为充分利用外果皮，保护千岛湖优美生态环境，要进一步加大山核桃外果皮的开发利用力度，开办山核桃外果皮综合加工产。政府要加大扶持力度，采取“村集 镇收 企运”三联接机制，既解决外果皮环境污染问题，又得到充分利用。
4 参考文献
[1] 黎章矩，高林，王白坡，等.浙江省名优经济树种栽培技术[M].北京：中国林业出版社，1995：5.
[2] 项步乾，唐小华，项瑜，等.山核桃丰产栽培[J].林业实用技术，2003（7）：18-19.
[3] 黎章矩.山核桃栽培与加工[M].北京.中国农业科学技术出版社，2003：11.
[4] 余琳，余忠敏，余家中，等.山核桃的嫁接育苗技术研究与造林试验[J].浙江林业科技，2006（5）：20-23.
[5] 余觉来，张乃华，蒋念亮，等.山核桃秋播育苗技术[J].现代农业科技，2013（22）：82.
关键词 山核桃；现状；问题；建议；浙江淳安；千岛湖
中图分类号 S664.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）16-0308-02
胡桃科山核桃属的植物中，种植经济效益较高、发展潜力较大、效益较好的是山核桃（Carya cathayensis Sarg）。山核桃的果实中含有丰富的不饱和脂肪酸组成的油脂，可提取高级食用油，具有促消化、降血脂、润肺滋补功能；干果香脆可口，果肉肥厚甘美，风味独特，营养丰富。据分析：坚果千粒重3 040～4 425 g，出仁率43.7%～49.2%，蛋白质含量7.8%～9.6%，还含有极其丰富的矿物元素，特别是钙、镁、锌含量大大高于其他干果，是纯天然的绿色有机食品，备受消费者的青睐。
1 千岛湖山核桃发展现状
1.1 分布区域
山核桃为我国特产，主要分布浙皖交界的天目山区，包括浙江临安、淳安、桐庐、安吉及安徽的宁国、歙县、旌德、绩溪等市县。淳安县主要分布在临安毗邻临岐、瑶山、屏门与安徽歙县毗邻王阜、威坪、鸠坑、梓桐等，面积大，2001年被国家林业局命名为“中国山核桃”之乡。
1.2 种植面积及产量
据1992年森林资源调查，千岛湖山核桃种植面积只有4 732 hm2，产量224 t，2003年二类资源调查，山核桃面积发展为11 400 hm2，到2013年面积达18 800 hm2，年产量5 064 t，产值5.2亿元。1992—2013年新增山核桃面积14 068 hm2，现有山核桃面积是1992年的4.0倍，年均新增种植面积669.9 hm2。
1.3 种植效益
2003年，全县种植山核桃户均收入万元以上1 637户，超百万元以上的村12个。2013年，户均收入万元以上9 520户，超百万元以上的村59个，比2003年分别增加4.8、3.9倍。
1.4 抚育管理
山核桃种植、培管、采收、加工等水平较低，依旧处在“日吃黄泥夜吃露”的粗放经营时代。随着时代的变迁，形势的发展，特别是改革开放后人民生活水平的提高，山核桃价格提高十几倍，市场前景看好，发展潜力很大。从2003年起，全县建立山核桃基地示范园区10个，示范基地1 951 hm2，其中核心中心区376 hm2。示范基地主要集中在临岐镇审峰，瑶山乡贡坑，屏门乡丁家畈，王阜乡王阜，威坪镇笔峰、考川、茶合和仰韩等村。示范基地狠抓基础设施建设，兴建大中小型蓄水池，总蓄水量为495 m3。铺设进水管12.7 km，排水管13.5 km，修建林间简易道路102.5 km，林区道路11.9 km。在推广示范基地基础设施建设的同时，为培育山核桃无公害产品，近年来在林业部门大力支持指导下，积极推广生态建设，改善林分结构，增强保持水土功能，防止地力衰退，提高经济效益。选择茶叶、油茶、柏桐、香榧、杨梅等常绿经济树种和黑麦草、白三叶、前胡、鸢尾等草本植物，开展不同栽培模式示范，提高最佳生态栽培效益。根据淳安县政府出台淳政办发〔2008〕58文件精神，全县开展万顷山核桃生态栽培，5年内全县建立生态栽培面积3 320 hm2，其中套种木本树种2 025 hm2，套种草本433 hm2，矮化栽培810 hm2 [1-2]。
2 存在的問题
2.1 经营规模小
20世纪80年代实行农村土地承包制，极大地调动农民生产积极性，农村面貌焕然一新。进入21世纪山林承包到户，经营规模小，传统的生产方式阻碍了农村经济发展壮大。如王阜乡王阜村村民王传书经营山核桃面积只有5 333.4 m2，但分布在12个地块，严重影响山核桃的生产。种植面积小、分散，不但不利于规模化和规范化种植，而且在采收时，毗邻山核桃种植者经常发生纠纷。
2.2 经营粗放
20世纪90年代山核桃低产低效改造以来，山核桃大小年差异明显缩小，产量大幅提高。但在生产中依然存在管理和经营粗放的问题。一是抚育措施不力，大多数农户只是简单的劈杂锄草，基本上不施肥，任其自然生长；二是有的林农贪图方便省工只施化肥，大量使用除草剂等，引起生物多样性减少，造成水土流失严重，地力衰退，病虫害加剧，导致生态环保和山核桃品质退化等诸多问题，严重影响山核桃的可持续发展。
2.3 基础设施建设薄弱
山核桃基础设施建设相当薄弱，至今许多基地无机耕路，甚至连林道都没有，交通不便，培管采收仍靠腿行肩挑，劳动强度大，成本费用高，经济效益差，严重影响林农积极性。缺乏配套的蓄水池灌溉系统及生物防治病虫害等基础设施建设，严重影响山核桃丰产林的可持续发展。
2.4 采收落后
目前，山核桃采收仍采用人工上树挥杆敲打的传统落后方法。树体高大，树枝脆弱，地势陡峭，每年采收期间都有伤亡事故出现，山区群众甚至有山核桃是“带血的果实”的说法。虽然林业部门推广蜈蚣材、保险带等采摘工具取得一定成效，但还是不能从根本上解决问题，存在许多隐患，安全难以保障。
2.5 加工企业单一
近年来，新开发手剥山核桃仁及山核桃油等产品，但总体产品单一，加工质量难以保证，加工工艺落后，加工质量无法保障。截至目前，全县50%的山核桃果实销往临安等地，淳安千岛湖只有1个产品，市场占有率很低，竞争力不强[3-4]。
3 可持续发展建议
3.1 鼓励林地流转
针对目前山核桃经营规模小、经营粗放、采收落后、人身安全难以保障、病虫害易发多发、成本高、效益欠佳等因素，积极稳妥进行林地制度改革，将林地向经济实力强、懂技术、善经营的能人手中流转[5]。 流转的方式主要有租、拍卖、股份合作等多种途径。通过林地流转，使山核桃种植向规模化、集约化、标准化、现代化经营转变，提高科学可持续性经营效益。
3.2 科学栽培，集约经营
从传统栽培管理模式转成现代科学栽培集约经营，重点推广生态安全栽培集约经营，在投产林中提高林分质量，改造低产低效林，套种黑麦草、二月兰、白三叶、紫槐等绿肥及豆类作物；新建基地在适地适树的基础上优选壮苗，种植矮化嫁接苗，套种茶叶、油茶、柏桐、香榧等常绿树种。为树立品牌，禁施农药和化学除草剂，尽量少施或不施化肥，增施有机肥，严防水土流失，增加生物多样性，改善土壤结构，提高土壤肥力，维护生态平衡，确保产品质量安全。
3.3 加强基础设施建设
为了抚育好核桃林，要做好基础设施建设工作。要建立政府、社会、林农参与的投入体制，修建道路和蓄水池等灌溉工程，架设黑光灯，以促进山核桃可持续发展。
3.4 实现安全采收，确保人身安全
从原始的人工上树挥杆敲打采收轉改变为现代化安全采收。推广在晴天使用自然落果网兜收集法；在阴天推广使用机械辅助采收清法和矮化栽培采收法，大力推广伸缩式、震动式、风力式等采摘器具，确保人身安全。同时，将山核桃基地列入国家保险。
3.5 实现加工转型升级，打造名牌产品
要实现加工转型升级，确保品牌质量，提升品牌知名度。针对全县加工企业规模小且分布散的现状，鼓励加工企业引进新技术、新疆设备，开发新产品、新工艺、新包装，提高产品附加值，延长产业链。
3.6 实现低碳生态综合开发利用
全县山核桃外果皮2万t以上，是严重源头污染物，为充分利用外果皮，保护千岛湖优美生态环境，要进一步加大山核桃外果皮的开发利用力度，开办山核桃外果皮综合加工产。政府要加大扶持力度，采取“村集 镇收 企运”三联接机制，既解决外果皮环境污染问题，又得到充分利用。
4 参考文献
[1] 黎章矩，高林，王白坡，等.浙江省名优经济树种栽培技术[M].北京：中国林业出版社，1995：5.
[2] 项步乾，唐小华，项瑜，等.山核桃丰产栽培[J].林业实用技术，2003（7）：18-19.
[3] 黎章矩.山核桃栽培与加工[M].北京.中国农业科学技术出版社，2003：11.
[4] 余琳，余忠敏，余家中，等.山核桃的嫁接育苗技术研究与造林试验[J].浙江林业科技，2006（5）：20-23.
[5] 余觉来，张乃华，蒋念亮，等.山核桃秋播育苗技术[J].现代农业科技，2013（22）：82.