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摘 要： 现阶段，我国中等职业教育正在经历转型，很多传统的教学理念与方式在今天的时代背景之下效果甚微，为了有效的提升中等职业教育教学质量，以项目教学发展开《果蔬贮藏与加工》课程教学时，要结合此课程的特点展开教育教学，并且要对教学理念进行一定的改观，项目教学法在实际应用的过程中主要包括教学总体设计、项目教学实施以及完善课程考核系统等等几个方面，要对其进行更加深入的探究，这样可以在一定程度上调动学生学习的积极性，从而使学生养成了自主学习的习惯。基于此，本文对《果蔬贮藏与加工》课程中引入项目教学法进行了研究分析，希望对我国中等职业教育事业的展开起到一定的帮助。
关键词： 项目教学法；果蔬贮藏；探索研究
【中图分类号】 G712 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）15-0261-02
进入新世纪以来，我国科学技术的发展速度在不断加快，这与我国社会经济的飞速发展有直接关系，教育事业应该结合现阶段时代的背景来展开，保证教育与社会实现无缝对接。在过去的很长一段时间当中，我国高等教育都重视学生自主学习以及自主创造力的培养，这种教学理念一直延续到今天，随着时代的发展，其呈现方式应该做出一定的改变。现阶段，我国一些中等职业学校在展开课堂教学的时候，开始逐渐重视对学生自主学习能力的培养，从而将理论课程的灌输式教育时间进行了一定的压缩，这使得学生在课堂学习过程中变得更加自由了，对于教师所讲的内容开始有了各自不同的理解，这种开放式的教育模式对学生自身专业素质的提升有很大的帮助。对于传统的教学模式来说，更加重视在课堂上进行大篇幅理论知识的讲解，而实践课程往往是被统一集中安排，这样一来，在有限的时间之内很难完成教育教学的目标[1]。现代教学当中应该对这种教育模式进行一定的转变，从而激发学生自主学习的潜能，调动学生学习的积极性，这样可以有效的提升教育教学效果。在对学生进行专业课程教学的时候，应该秉着提升学生综合素质的理念来进行，这样才能满足现今社会发展的需求，同时也有效的提升了教学质量。项目教学的方法在理论与实践课程当中都可以进行应用。《果蔬贮藏与加工》课程教学展开的时候，可以通过引人入胜的项目教学法应用来进行合理的评价考核体系建设，从而使学生具备全面的分析能力。
一、项目教学的整体设计简述
目前，我国很大一部分中等职业学校在展开《果蔬贮藏与加工》教学的时候都是采用传统的教学理念进行教学，也就是说理论课程与实践课程是相互分开的，这种教学理念直接导致了学生的自主学习潜力没有得到很好的发挥，对于学生的思维创新也没有明显的帮助，从而导致了学生的综合实践能力较弱。在展开此项专业课程教学的时候，教学的内容应该与现阶段的行业需求相符合，同时还要结合学校以及地区行业的实际情况，这样教学展开才有实际意义。在教学的过程中，还应该注意将理论与实践进行结合，这是非常关键的，理论教学是实践教学展开的基础，保证理论教学的质量之后，才能够有效的保证实践教学展开的质量。此外，在课堂教学的过程中，还应该以学生为主导，充分调动起学生学习的积极性，从而提升学生的自主学习能力[2]。对于学生来说，自主创新能力的培养也是非常重要的，而实践教学可以起到开括学生思维的目的。教师还应该建立起较为全面的课程考核体系，对学生阶段性的理论与实践知识学习成果进行较为客观的评价，从而在一定程度上实现培训教学紧随社会企业发展的脚步，使中等职业学校教学模式始终出于流动状态，这对于完成人才教学的目标会有一定帮助。
二、项目教学的组织实施
（一）按照学生的兴趣取向进行项目设计。
由于行业的要求，中等职业学校在开展专业教学的时候，不仅仅要对教育方式进行精准选择，还应该做好社会调研工作，保证教学内容可以与现阶段社会发展的实际情况接轨。还要按照学生课程理论知识体系来建立起符合现阶段行业需求的项目体系，在进行项目设计的时候，要保证整个项目的合理性以及科学性，同时还要使其能够有效的激发学生学习的热情。可以从以下几个方面来完成设计项目以及设计任务[3]。
首先，对现阶段行业内果蔬贮藏与加工工作岗位的实际情况来展开项目设计安排，中等职业学校要定期对岗位就业要求以及岗位工作中展开时所需要的技能进行全面调查，然后对现阶段企业的技能需求进行系统分析，总结出较为精准的信息体系，将其融合到课堂教学当中，从而使中等职业学校专业教学更加接近社会岗位的实际需求。
其次，要以满足果蔬贮藏加工行业的职业能力需求为主要教育教学方向，展开有针对性的教学，认真对教学课程当中的内容进行梳理，结合现阶段企业的生产运行实际情况来展开校内的实践教学，对教学的内容进行精心设计，从而保证整体教学的质量。
最后，项目任务的确定应该以解决实际问题为主要目标，这是非常重要的，中等职业学校在展开专业课程课堂教学的时候，想要有效的培养学生解决实际问题的能力，就应该对现阶段学生的自主学习能力进行开发以及培养，在中等职业学校期间，学生的自主学习能力会直接关系到学生的专业知识掌握情况，当学生的自主学习能力得到有效開发之后，就会对专业课程的学习产生兴趣。教师在讲课的过程中会涉及到一些实质性的问题，例如，将区域内核桃交工行业的核桃脱皮以及脱皮过程中的核桃变色问题引入果蔬加工教材的前言当中，让学生对果蔬加工过程中可能遇到的问题有一个基础的了解，学生通过分组讨论以及学习最终会得出不同的结论，从而使学生对合作企业的产品有了更加深入的了解，这对于其今后岗位工作的展开有很大的帮助[4]。
（二）以能力培养为目标，展开分段有效培养措施。
在对学生进行专业课程教学的时候，应该注意教学方式方法的选择，在展开教学的过程中应该分配具体的项目任务，让学生带着学习目标听课。教师应该以理论教学目标为基础，增设能力培养的设计分析环节，从而将学生所需要的知识巧妙的融合到相关教育项目的目标环节当中，这样一来，教学课程的展开就变得更加具有针对性，对于项目目标的实现也就变得更容易。同时，教师还应该培养学生自主查阅相关学习资料的习惯，然后在课堂上针对不同的问题与教师展开探讨，这样会使学生对专业知识有更加清楚的认知，从而完成理论教学的目标任务。此外，在展开实践教学的时候，应该以培养学生的行业能力为主要目标，学生在实践学习的过程中会接触到许多真实工作岗位上的操作，在展开项目任务操作的过程中，学生要在分析讨论的基础之上将自己所学的内容进行整理，然后有效的将理论知识在实践学习的过程中进行应用，方便学生从实践过程中发现问题和解决问题，从而使学生的创新能力得到了有效的提升，当学生在实践学习当中得到不断的锻炼之后，对于学生今后的学习任务展开也是非常有帮助的，在提升学生实践应用能力的同时，也使学生完成了实践学习的目标。在具体的项目实施过程中，教师应该以能力培养为重点，学生从而对学生展开个性化的教学，这就需要教师对现阶段学生的心理情况以及兴趣爱好有一定的了解，按照学生的兴趣展开教学，这样一来，学生更加容易接受。教师要按照学生的特长对学生进行岗位分配，使学生的专业能力得到有效的提升，为今后正式迈向社会企业进行铺垫。 三、完善教学考核评价体系
现阶段，在展开教学的过程中，很多中等职业学校还是采用传统的教学评价考核方式，传统考核方式较为单一，已经很难满足现阶段教育行业的发展需求了，随着时代的发展，我国的教学评价和体系也应该做出一定的改变从而保证学生的综合素质得到全面的提升，为行业输送更多技能过硬的素质人才。教师在展开教学的过程中，要注意对学生的综合能力提升情况进行详细的记录，要通过教学过程中学生的动手能力、团结协作能力以及思维创新能力等等方面来展开评价工作，这样可以保证最终的教学评价更加客观，对学生的能力概括也更加精准。此外，教师还应该对学生在项目进行过程中所做出的贡献进行精准的评价，最后将二者的成绩进行综合，从而对学生的综合能力进行确定。项目考核的评价应该纳入课堂考核当中，直接与学生的学期学业完成质量挂钩，从而实现对学生实践能力、创新能力以及团队协作能力的精准反映。在最近一段实践当中，项目教学法在我国很多中等职业学校已经开始逐渐纳入使用，并且取得了较为理想的效果。
在实际教学的过程中，项目教学法的应用也应该是分阶段的，要与现阶段行业市场发展的实际情况相符合，同时要实现与行业技能的有效对接在，这样才能够保证专业教学的质量以及意义。在教学的过程中，教师应该留给学生自由的空间，要对课堂教学的时间进行合理安排，使学生在课堂上有较为充足的时间进行自主学习，这样会在很大程度上激发学生学习的热情以及学习的兴趣。教师在展开课堂教学的过程中应该对课堂教学的内容安排进行精准设计。
四、结束语
经过本文的叙述以及分析之后，我们可以看出《果蔬贮藏与加工》课程是实践应用类课程，同时，在开展此专业课程教学的时候，项目教学法的有效应用提升了学生的自主学习能力以及自主创新能力，这对于学生今后的学习以及发展是非常有帮助的。此外，还要对课程教学评价体系进行优化，从多个方面提升学生的综合素质，使学生在整体专业水平有所提高。随着时代的不断发展，教育事业的展开方式必然要面临着一定的转变，从教学的整体意义上来说，采用项目教学发展开《果蔬贮藏与加工》的教学对学生的综合素质提升是非常有帮助的，也更加有利于将学生的专业能力与现阶段行业市场发展的实际情况进行对接，从而保证了专业课程教学的意义。对于行业的整體发展来说，对于人才的需求是无止境的，只有源源不断的行业人才灌输，才能够保证整个行业的健康稳定发展。项目教学法的应用有效的提升了应用型人才培养的质量。
参考文献
[1] 凌洁玉，罗帷.项目教学法在应用型本科食品微生物检测综合实习中的应用[J].安徽农业科学，2018，25（25）：229-232.
[2] 徐文娟.项目驱动式教学法在茶叶包装设计课程中的应用[J].福建茶叶，2018，11（7）：162.
[3] 龙飞跃.项目教学法在高职教学中的应用与实践[J].当代教育实践与教学研究（电子刊），2018，5（9）：645.
[4] 谢碧秀，何强，刘滕， 等.高职《果蔬贮藏与加工技术》课程教学改革与实践探索[J].辽宁农业职业技术学院学报，2016，28（3）：36-38.
关键词： 项目教学法；果蔬贮藏；探索研究
【中图分类号】 G712 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）15-0261-02
进入新世纪以来，我国科学技术的发展速度在不断加快，这与我国社会经济的飞速发展有直接关系，教育事业应该结合现阶段时代的背景来展开，保证教育与社会实现无缝对接。在过去的很长一段时间当中，我国高等教育都重视学生自主学习以及自主创造力的培养，这种教学理念一直延续到今天，随着时代的发展，其呈现方式应该做出一定的改变。现阶段，我国一些中等职业学校在展开课堂教学的时候，开始逐渐重视对学生自主学习能力的培养，从而将理论课程的灌输式教育时间进行了一定的压缩，这使得学生在课堂学习过程中变得更加自由了，对于教师所讲的内容开始有了各自不同的理解，这种开放式的教育模式对学生自身专业素质的提升有很大的帮助。对于传统的教学模式来说，更加重视在课堂上进行大篇幅理论知识的讲解，而实践课程往往是被统一集中安排，这样一来，在有限的时间之内很难完成教育教学的目标[1]。现代教学当中应该对这种教育模式进行一定的转变，从而激发学生自主学习的潜能，调动学生学习的积极性，这样可以有效的提升教育教学效果。在对学生进行专业课程教学的时候，应该秉着提升学生综合素质的理念来进行，这样才能满足现今社会发展的需求，同时也有效的提升了教学质量。项目教学的方法在理论与实践课程当中都可以进行应用。《果蔬贮藏与加工》课程教学展开的时候，可以通过引人入胜的项目教学法应用来进行合理的评价考核体系建设，从而使学生具备全面的分析能力。
一、项目教学的整体设计简述
目前，我国很大一部分中等职业学校在展开《果蔬贮藏与加工》教学的时候都是采用传统的教学理念进行教学，也就是说理论课程与实践课程是相互分开的，这种教学理念直接导致了学生的自主学习潜力没有得到很好的发挥，对于学生的思维创新也没有明显的帮助，从而导致了学生的综合实践能力较弱。在展开此项专业课程教学的时候，教学的内容应该与现阶段的行业需求相符合，同时还要结合学校以及地区行业的实际情况，这样教学展开才有实际意义。在教学的过程中，还应该注意将理论与实践进行结合，这是非常关键的，理论教学是实践教学展开的基础，保证理论教学的质量之后，才能够有效的保证实践教学展开的质量。此外，在课堂教学的过程中，还应该以学生为主导，充分调动起学生学习的积极性，从而提升学生的自主学习能力[2]。对于学生来说，自主创新能力的培养也是非常重要的，而实践教学可以起到开括学生思维的目的。教师还应该建立起较为全面的课程考核体系，对学生阶段性的理论与实践知识学习成果进行较为客观的评价，从而在一定程度上实现培训教学紧随社会企业发展的脚步，使中等职业学校教学模式始终出于流动状态，这对于完成人才教学的目标会有一定帮助。
二、项目教学的组织实施
（一）按照学生的兴趣取向进行项目设计。
由于行业的要求，中等职业学校在开展专业教学的时候，不仅仅要对教育方式进行精准选择，还应该做好社会调研工作，保证教学内容可以与现阶段社会发展的实际情况接轨。还要按照学生课程理论知识体系来建立起符合现阶段行业需求的项目体系，在进行项目设计的时候，要保证整个项目的合理性以及科学性，同时还要使其能够有效的激发学生学习的热情。可以从以下几个方面来完成设计项目以及设计任务[3]。
首先，对现阶段行业内果蔬贮藏与加工工作岗位的实际情况来展开项目设计安排，中等职业学校要定期对岗位就业要求以及岗位工作中展开时所需要的技能进行全面调查，然后对现阶段企业的技能需求进行系统分析，总结出较为精准的信息体系，将其融合到课堂教学当中，从而使中等职业学校专业教学更加接近社会岗位的实际需求。
其次，要以满足果蔬贮藏加工行业的职业能力需求为主要教育教学方向，展开有针对性的教学，认真对教学课程当中的内容进行梳理，结合现阶段企业的生产运行实际情况来展开校内的实践教学，对教学的内容进行精心设计，从而保证整体教学的质量。
最后，项目任务的确定应该以解决实际问题为主要目标，这是非常重要的，中等职业学校在展开专业课程课堂教学的时候，想要有效的培养学生解决实际问题的能力，就应该对现阶段学生的自主学习能力进行开发以及培养，在中等职业学校期间，学生的自主学习能力会直接关系到学生的专业知识掌握情况，当学生的自主学习能力得到有效開发之后，就会对专业课程的学习产生兴趣。教师在讲课的过程中会涉及到一些实质性的问题，例如，将区域内核桃交工行业的核桃脱皮以及脱皮过程中的核桃变色问题引入果蔬加工教材的前言当中，让学生对果蔬加工过程中可能遇到的问题有一个基础的了解，学生通过分组讨论以及学习最终会得出不同的结论，从而使学生对合作企业的产品有了更加深入的了解，这对于其今后岗位工作的展开有很大的帮助[4]。
（二）以能力培养为目标，展开分段有效培养措施。
在对学生进行专业课程教学的时候，应该注意教学方式方法的选择，在展开教学的过程中应该分配具体的项目任务，让学生带着学习目标听课。教师应该以理论教学目标为基础，增设能力培养的设计分析环节，从而将学生所需要的知识巧妙的融合到相关教育项目的目标环节当中，这样一来，教学课程的展开就变得更加具有针对性，对于项目目标的实现也就变得更容易。同时，教师还应该培养学生自主查阅相关学习资料的习惯，然后在课堂上针对不同的问题与教师展开探讨，这样会使学生对专业知识有更加清楚的认知，从而完成理论教学的目标任务。此外，在展开实践教学的时候，应该以培养学生的行业能力为主要目标，学生在实践学习的过程中会接触到许多真实工作岗位上的操作，在展开项目任务操作的过程中，学生要在分析讨论的基础之上将自己所学的内容进行整理，然后有效的将理论知识在实践学习的过程中进行应用，方便学生从实践过程中发现问题和解决问题，从而使学生的创新能力得到了有效的提升，当学生在实践学习当中得到不断的锻炼之后，对于学生今后的学习任务展开也是非常有帮助的，在提升学生实践应用能力的同时，也使学生完成了实践学习的目标。在具体的项目实施过程中，教师应该以能力培养为重点，学生从而对学生展开个性化的教学，这就需要教师对现阶段学生的心理情况以及兴趣爱好有一定的了解，按照学生的兴趣展开教学，这样一来，学生更加容易接受。教师要按照学生的特长对学生进行岗位分配，使学生的专业能力得到有效的提升，为今后正式迈向社会企业进行铺垫。 三、完善教学考核评价体系
现阶段，在展开教学的过程中，很多中等职业学校还是采用传统的教学评价考核方式，传统考核方式较为单一，已经很难满足现阶段教育行业的发展需求了，随着时代的发展，我国的教学评价和体系也应该做出一定的改变从而保证学生的综合素质得到全面的提升，为行业输送更多技能过硬的素质人才。教师在展开教学的过程中，要注意对学生的综合能力提升情况进行详细的记录，要通过教学过程中学生的动手能力、团结协作能力以及思维创新能力等等方面来展开评价工作，这样可以保证最终的教学评价更加客观，对学生的能力概括也更加精准。此外，教师还应该对学生在项目进行过程中所做出的贡献进行精准的评价，最后将二者的成绩进行综合，从而对学生的综合能力进行确定。项目考核的评价应该纳入课堂考核当中，直接与学生的学期学业完成质量挂钩，从而实现对学生实践能力、创新能力以及团队协作能力的精准反映。在最近一段实践当中，项目教学法在我国很多中等职业学校已经开始逐渐纳入使用，并且取得了较为理想的效果。
在实际教学的过程中，项目教学法的应用也应该是分阶段的，要与现阶段行业市场发展的实际情况相符合，同时要实现与行业技能的有效对接在，这样才能够保证专业教学的质量以及意义。在教学的过程中，教师应该留给学生自由的空间，要对课堂教学的时间进行合理安排，使学生在课堂上有较为充足的时间进行自主学习，这样会在很大程度上激发学生学习的热情以及学习的兴趣。教师在展开课堂教学的过程中应该对课堂教学的内容安排进行精准设计。
四、结束语
经过本文的叙述以及分析之后，我们可以看出《果蔬贮藏与加工》课程是实践应用类课程，同时，在开展此专业课程教学的时候，项目教学法的有效应用提升了学生的自主学习能力以及自主创新能力，这对于学生今后的学习以及发展是非常有帮助的。此外，还要对课程教学评价体系进行优化，从多个方面提升学生的综合素质，使学生在整体专业水平有所提高。随着时代的不断发展，教育事业的展开方式必然要面临着一定的转变，从教学的整体意义上来说，采用项目教学发展开《果蔬贮藏与加工》的教学对学生的综合素质提升是非常有帮助的，也更加有利于将学生的专业能力与现阶段行业市场发展的实际情况进行对接，从而保证了专业课程教学的意义。对于行业的整體发展来说，对于人才的需求是无止境的，只有源源不断的行业人才灌输，才能够保证整个行业的健康稳定发展。项目教学法的应用有效的提升了应用型人才培养的质量。
参考文献
[1] 凌洁玉，罗帷.项目教学法在应用型本科食品微生物检测综合实习中的应用[J].安徽农业科学，2018，25（25）：229-232.
[2] 徐文娟.项目驱动式教学法在茶叶包装设计课程中的应用[J].福建茶叶，2018，11（7）：162.
[3] 龙飞跃.项目教学法在高职教学中的应用与实践[J].当代教育实践与教学研究（电子刊），2018，5（9）：645.
[4] 谢碧秀，何强，刘滕， 等.高职《果蔬贮藏与加工技术》课程教学改革与实践探索[J].辽宁农业职业技术学院学报，2016，28（3）：36-38.