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戊糖类物质包含4种戊酮糖、4种戊糖醇和8种戊醛糖，它们在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。戊糖类物质的大量获得通常需要利用化学合成或生物转化方法进行。文中综述了戊糖类物质生物转化生产的研究进展，并展望了其研究趋势。
戊糖类物质生物转化生产的研究进展
【摘 要】
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戊糖类物质包含4种戊酮糖、4种戊糖醇和8种戊醛糖，它们在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。戊糖类物质的大量获得通常需要利用化学合成或生物转化方法进行。文中综
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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“十一五”国家863资助项目（2006AA102334）
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