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本文对香菇纤维面包的配方进行了研究，确定了香菇膳食纤维的最大添加量。
香菇纤维面包的研制
【摘 要】
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本文对香菇纤维面包的配方进行了研究，确定了香菇膳食纤维的最大添加量。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2007年2期
【基金项目】
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广东省科技攻关项目(2005B20401006);广东省自然科学博士启动基金(5300170);华南理工大学自然科学基金(E5051040)
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