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分别阐述了大豆蛋白和聚乙烯醇的降解机理，并以失重率为降解性能评价指标，研究了大豆蛋白／聚乙烯醇复合薄膜和谷氨酰胺转氨酶改性大豆蛋白／聚乙烯醇复合薄膜分别在室外自然条件下和室内恒温恒湿条件下的降解性能。结果表明：TG对大豆蛋白／聚乙烯醇复合薄膜的降解性能影响不大，当降解时间达第9d时，两种薄膜无论是在室内恒温恒湿条件下还是在室外自然条件下，失重率均在60％以上；降解时间达第161d时，在室内恒温恒湿条件下的大豆蛋白／聚乙烯醇复合薄膜和TG改性大豆蛋白／聚乙烯醇复合薄膜的失重率分别为64．0％和64．1％，在