【摘 要】
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成果简介： 本技术避免了传统工艺中重金属污染，酸碱残留等缺陷，使所得蛋白更天然，且整个提取过程无三废产生，为绿色提取工艺。本技术制备的植物蛋白产品蛋白质含量在90%以上，远远高于传统的大豆制品和动物食品，更重要的是不含胆固醇，氨基酸组合合理、易于人体消化吸收，溶解性和稳定性好，溶解度、润湿下沉性、冲调性等乳粉与水复原的物理指标均优于目前国内企业生产的大豆蛋白产品，技术经济指标已达到或接近国际先进水
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成果简介： 本技术避免了传统工艺中重金属污染，酸碱残留等缺陷，使所得蛋白更天然，且整个提取过程无三废产生，为绿色提取工艺。本技术制备的植物蛋白产品蛋白质含量在90%以上，远远高于传统的大豆制品和动物食品，更重要的是不含胆固醇，氨基酸组合合理、易于人体消化吸收，溶解性和稳定性好，溶解度、润湿下沉性、冲调性等乳粉与水复原的物理指标均优于目前国内企业生产的大豆蛋白产品，技术经济指标已达到或接近国际先进水平。
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